新兴蛋白质市场

蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。

蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。

蛋白质有助于构成或修复人体组织。

蛋白质有助于组织的形成和生长。

蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。

蛋白质是生命活动的基础，随着健康意识的觉醒，蛋白质的需求早已经下沉到普通消费者层面。

一、肉类蛋白

蛋白质的种类来源主要分为动物蛋白、植物蛋白和微生物蛋白。动物蛋白主要有肉类蛋白、乳类蛋白和蛋类蛋白等。动物蛋白毫无疑问是集美味、营养于一体的高受众蛋白，就目前而言，动物蛋白的供给情况仍是供不应求。

二、乳清蛋白

乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势为大众喜爱。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一，受到市场的广泛认可。乳清蛋白的终端产品主要以婴幼儿食品、运动营养食品及特医食品为主。

三、胶原蛋白

胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白。同时，由于其具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，在食品、医药、组织工程、化妆品等领域均获得广泛的应用。而在食品领域，胶原蛋白产品更倾向于骨健康、美容等方面。

四、植物蛋白后来居上

虽然动物蛋白更符合人体代谢的需求，但动物蛋白的摄入会带来诸如脂肪、糖类等的过多摄入，并不符合当下的健康需求。同时，随着人类共同体意识的逐步建立，动物蛋白并不环保，而植物蛋白则更符合人们对天然、环保、健康等理念的追求。

五、微生物蛋白

微生物蛋白是近些年刚兴起的一种新型蛋白，其生产效率更高、原料来源广泛、菌种丰富，且生产不受自然环境影响，是颇具潜质的新型蛋白。但由于微生物蛋白属于单细胞蛋白，它不是一种纯蛋白质，而是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团。因此，在现阶段营养性才是微生物蛋白应用的重点方向。随着蛋白供需矛盾的不断深化，有效替代蛋白的出现将是革命性的产品，希望这些新兴蛋白的弄潮，都能够转化为现实力量，为蛋白资源的扩张注入新的活力。